Page 36 - Brochure_Tips_and_Tricks_BAT_PT-BRDEC2019_Neat

Representantes de Características organolépticas Levedura
estilos de cerveja sugerida*
importantes
Pilsens e lagers especiais Sabores pronunciados de matérias-primas, especialmente de maltes e lúpulos
(variáveis). Caráter de fermentação neutra, alta bebabilidade. W-34/70, S-189, S-23
Ales loiras/pálidas, âmbar e Sabores equilibrados de fermentação, juntamente com notas de malte
castanho – Ales americanas e e lúpulo. S-04, US-05, S-33
britânicas
Cervejas belgas fortes (estilos Sabores intensos de fermentação, frutado rico e notas alcoólicas, muitas vezes BE-256, S-33, S-04,
Dubbel, Tripel, Quadruppels, Abbey) picantes. Atenuação de baixa a alta.
HA-18
Kolsch Notas leves e perfumadas de frutas e florais em equilíbrio. Delicada, leve, com
bebabilidade muito alta K-97
Saison Fortes sabores de fermentação, especialmente intensos em notas frutadas, e
caráter picante. Alta atenuação e corpo muito seco, leve acidez, refrescante BE-134, WB-06, T-58
e espumante.

Cervejas Weizen Fortes sabores de fermentação, especialmente frutas, com notas de banana e
cravo-da-índia. Atenuação de média a alta. WB-06, T-58
Cervejas witbier (blanche) Frutado equilibrado, sabores granulados e picantes. Leves e refrescantes.
WB-06, T-58, K-97
India Pale Ales (IPAs) Estilo de cerveja lupulada, sabores dependendo da variedade. Sabores de
fermentação de baixos a leves. US-05, S-04
IPAs turvas Estilo lupulado-frutado. Suculentas e turvas. S-33, K-97, S-04
IPAs brut Estilo de cerveja lupulado e seco (obtido pela utilização de enzimas). * Recomendação de uma única cepa de levedura de acordo com as principais expectativas de sabor. Cada cepa faz variar o perfil de sabor. Para obter mais informações sobre cada cepa, co
Refrescantes e frisantes. S-33, US-05
IPAs imperiais Versão mais forte da India Pale Ale: sabores fortes de lúpulo, alto nível de
amargor e, geralmente, graus mais altos de álcool. K-97, US-05, S-04
IPAs "session" Versões mais suaves e leves da IPA. Alta bebailidade e nível mais baixo de
álcool e amargor. US-05, K-97, S-04, S-33
Porters Sabores de fermentação equilibrados, juntamente com um caráter complexo e
saboroso de malte escuro, com intensidades variáveis de notas de lúpulo. S-04, US-05
Stouts Aromas de fermentação suaves e equilibrados, com intenso caráter de malte
escuro e torrado, com intensidade e secura variáveis de notas de lúpulo. S-04, S-33, US-05
Imperial porters/stouts Sustenta sabores frutados de fermentação mais altos, juntamente com intenso
caráter de malte escuro e notas de lúpulo variáveis. Altos níveis de álcool BE-256, HA-18, US-05,
podem proporcionar paladar mais quente. S-04, T-58

Vinhos de cevada Maltado rico, sabores de fermentação sustentados e notas de lúpulo. Altos HA-18, BE-256, S-33,
níveis de álcool, incluindo paladar mais quente.
T-58
informações, acesse: Fermentis App.
OUTRAS ESPECIALIDADES
Cervejas ácidas Representam uma grande variedade de tipos de cerveja, caracterizados
sobretudo pela sua acidez, geralmente por fermentação mista com bactérias. LP 652

Cervejas com baixo ou Toda cerveja com baixo ou nenhum teor de etanol.
nenhum álcool LA-01

37
FERMENTIS/DICAS E TRUQUES