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Representantes de     Características organolépticas            Levedura
          estilos de cerveja                                              sugerida*
          importantes
          Pilsens e lagers especiais  Sabores pronunciados de matérias-primas, especialmente de maltes e lúpulos
                                (variáveis). Caráter de fermentação neutra, alta bebabilidade.  W-34/70, S-189, S-23
          Ales loiras/pálidas, âmbar e   Sabores equilibrados de fermentação, juntamente com notas de malte
          castanho – Ales americanas e   e lúpulo.                        S-04, US-05, S-33
          britânicas
          Cervejas belgas fortes (estilos   Sabores intensos de fermentação, frutado rico e notas alcoólicas, muitas vezes   BE-256, S-33, S-04,
          Dubbel, Tripel, Quadruppels, Abbey)  picantes. Atenuação de baixa a alta.
                                                                          HA-18
          Kolsch                Notas leves e perfumadas de frutas e florais em equilíbrio. Delicada, leve, com
                                bebabilidade muito alta                   K-97
          Saison                Fortes sabores de fermentação, especialmente intensos em notas frutadas, e
                                caráter picante. Alta atenuação e corpo muito seco, leve acidez, refrescante    BE-134, WB-06, T-58
                                e espumante.

          Cervejas Weizen       Fortes sabores de fermentação, especialmente frutas, com notas de banana e
                                cravo-da-índia. Atenuação de média a alta.  WB-06, T-58
          Cervejas witbier (blanche)  Frutado equilibrado, sabores granulados e picantes. Leves e refrescantes.
                                                                          WB-06, T-58, K-97
          India Pale Ales (IPAs)  Estilo de cerveja lupulada, sabores dependendo da variedade. Sabores de
                                fermentação de baixos a leves.            US-05, S-04
          IPAs turvas           Estilo lupulado-frutado. Suculentas e turvas.  S-33, K-97, S-04
          IPAs brut             Estilo de cerveja lupulado e seco (obtido pela utilização de enzimas).   * Recomendação de uma única cepa de levedura de acordo com as principais expectativas de sabor. Cada cepa faz variar o perfil de sabor. Para obter mais informações sobre cada cepa, consulte a tabela a seguir. Ou, para obter mais
                                Refrescantes e frisantes.                 S-33, US-05
          IPAs imperiais        Versão mais forte da India Pale Ale: sabores fortes de lúpulo, alto nível de
                                amargor e, geralmente, graus mais altos de álcool.   K-97, US-05, S-04
          IPAs "session"        Versões mais suaves e leves da IPA. Alta bebailidade e nível mais baixo de
                                álcool e amargor.                         US-05, K-97, S-04, S-33
          Porters               Sabores de fermentação equilibrados, juntamente com um caráter complexo e
                                saboroso de malte escuro, com intensidades variáveis de notas de lúpulo.   S-04, US-05
          Stouts                Aromas de fermentação suaves e equilibrados, com intenso caráter de malte
                                escuro e torrado, com intensidade e secura variáveis de notas de lúpulo.   S-04, S-33, US-05
          Imperial porters/stouts  Sustenta sabores frutados de fermentação mais altos, juntamente com intenso
                                caráter de malte escuro e notas de lúpulo variáveis. Altos níveis de álcool   BE-256, HA-18, US-05,
                                podem proporcionar paladar mais quente.   S-04, T-58

          Vinhos de cevada      Maltado rico, sabores de fermentação sustentados e notas de lúpulo. Altos   HA-18, BE-256, S-33,
                                níveis de álcool, incluindo paladar mais quente.
                                                                          T-58
                                                                                            informações, acesse: Fermentis App.
          OUTRAS ESPECIALIDADES
          Cervejas ácidas       Representam uma grande variedade de tipos de cerveja, caracterizados
                                sobretudo pela sua acidez, geralmente por fermentação mista com bactérias.   LP 652

          Cervejas com baixo ou    Toda cerveja com baixo ou nenhum teor de etanol.
          nenhum álcool                                                   LA-01






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