Page 116 - Kelas X Prakarya dan Kewirausahaan BS Sem 1 press
P. 116
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.6 Pengisian dan Penutupan
Kemasan yang telah terisi harus segera ditutup untuk menghindari
o
kontaminasi. Setelah itu, dilakukan pasteurisasi pada suhu 65 C selama 55
menit. Untuk menghindari over cooking dan memberikan shock thermal pada
bakteri termofilik, produk yang telah dipasteurisasi didinginkan dengan air
mengalir sampai mencapai suhu 40 C.
o
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.7 Proses Pasteurisasi
110 Kelas X SMA/MA/SMK/MAK Semester 1
