Page 111 - Kelas X Prakarya dan Kewirausahaan BS Sem 1 press

Tugas 1

• Buatlah kelompok kecil, 3-5 orang.
• Diskusikan dengan kelompokmu, makanan awetan dari nabati, yang ada di
sekitar daerah kamu tinggal.
• Adakah modifikasi yang harus dilakukan untuk makanan tersebut?
• Tempelkan gambar atau gambarkan makanan awetan dari nabati yang
dipilih.
• Presentasikan kepada teman sekelas.

B. Sistem Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan

Nabati

Produk makanan awetan adalah produk makanan dan minuman yang sudah
mengalami proses pengolahan sehingga mempunyai keawetan yang lebih
tinggi. Makanan awetan tidak identik dengan makanan yang menggunakan
pengawet, karena untuk mengawetkan makanan dan minuman, banyak
proses yang bisa dilakukan. Proses pengolahan dan pengemasan yang baik
juga dapat mengawetkan produk makanan dan minuman.
Makanan dapat dibagi menjadi makanan kering dan makanan basah.
Produk makanan dapat juga dikelompokkan menjadi makanan jadi dan
makanan setengah jadi. Makanan jadi adalah makanan yang dapat langsung
disajikan dan dimakan. Makanan setengah jadi membutuhkan proses untuk
mematangkannya sebelum siap untuk disajikan dan dimakan. Makanan
kering khas daerah yang dapat langsung dimakan contohnya keripik balado
dari daerah Sumatera Barat dan kuku macan dari Kalimantan Timur. Makanan
kering khas daerah yang tidak dapat langsung dimakan misalnya kerupuk
udang sidoarjo dan dendeng sapi aceh.

Menurut bahan baku utamanya, makanan khas daerah dikelompokkan pada
makanan khas daerah yang berbahan nabati dan berbahan hewani. Pada
semester ini, akan dibahas makanan awetan dari bahan dasar nabati, dan
semester berikutnya makanan awetan dari bahan baku hewani.

Prakarya dan Kewirausahaan 105