Page 17 - E-Suplemen Asam Amino

D. Ikatan Peptida Asam Amino

Asam amino lainnya kehilangan hidrogen dari gugus NH2 . Gugus hidroksil
digantikan oleh nitrogen, sehingga membentuk ikatan peptida. Inilah salah satu

alasan utama mengapa ikatan peptida disebut sebagai ikatan amino tersubstitusi.

Kedua asam amino terikat secara kovalen satu sama lain. Asam amino yang baru

terbentuk juga disebut dipeptida. Mari kita lihat diagram sederhana yang
menggambarkan pembentukan ikatan peptida.

Gambar 4. Senyawa dipeptida (protein Gly-Ala-Cys)
Sumber: https://roboguru.ruangguru.com/forum/buatlah-dua-buah-
dipeptida-dan-1-tripeptida-dari-asam-asam-amino-berikut_FRM-
4NPSO2G9?action=login&_tracker=forum_detail_lock
Protein merupakan salah satu makromolekul yang terbentuk dari reaksi

polimerisasi asam amino. Reaksi polimerisasi tersebut merupakan reaksi

polimerisasi kondensasi. Reaksi ini terjadi antara dua gugus fungsi yang berdekatan
dan berinteraksi membentuk suatu rantai dengan melepas molekul kecil (misalnya

H₂O atau NH₃). Dalam molekul protein asam-asam amino berikatan membentuk

rantai Panjang dengan melepaskan H₂O. Molekul yang dihasilkan disebut molekul
peptida dan ikatan yang terbentuk pada suatu protein disebut ikatan peptida.

Molekul dipeptida merupakan molekul yang memiliki dua ikatan peptida dan

terbentuk dari tiga asam amino.

13