Page 21 - E-Suplemen Asam Amino

C. Kandungan Asam Amino Pada Buah Tampoi

Sebuah penelitian menunjukkan profil asam amino dari berbagai bagian dari

buah Buah Tampoi (Baccaurea Macrocarpa). Fenilalanin adalah yang paling
banyak asam amino esensial yang paling banyak terdapat dalam buah. Itu adalah

diikuti oleh leusin, isoleusin, valin, treonin, histidin, lisin, dan metionin. Tingkat

tertinggi dari asam amino esensial tertinggi terdapat pada biji (1085,72 mg/g), yang
diikuti oleh daging buah (315,47 mg/g) dan kulit (233,58 mg/g). Asam glutamat,

asam aspartat, dan tirosin adalah tiga asam amino nonesensial yang melimpah di

semua bagian buah. Semua asam amino esensial ditemukan di dalam buah, kecuali

lisin yang tidak terdeteksi pada kulit dan daging buah. Triptofan tidak ditentukan
dalam penelitian ini. Bijinya mengandung asam amino nonesensial paling banyak

(1074,39 mg / g). g), sedangkan daging buah 312,24 mg/g dan kulit 229,74 mg/g.

Berdasarkan sifat asam amino, semua kelompok asam amino kelompok asam

amino menunjukkan kadar tertinggi pada biji. Kelompok asam kelompok asam
amino memiliki kadar tertinggi, diikuti oleh kelompok asam amino kelompok asam

amino polar, hidrofobik, dan basa (Masriani & Fadly, 2022).

Tabel 4. Kandungan Asam Amino Esensial pada Buah Tampoi

Kandungan Asam Amino (mg/g d/w)
Nama Asam
Amino
Kulit Daging Biji

Histidin 0,08 0,2 0,65

Tironin 0,24 0,3 0,97

Valin 0,34 0,42 1,2

Metionin 0,05 1,23 0,24

17