Page 35 - Nahru__Karimah
P. 35

10 porsi                                                                                                            Chasseur Sauce








                           45 Menit





                 sumber gambar: Pinterest / Cuisine et Vins



                           BAHAN



                              4 bh Shallot

                              80 gr Mushroom


                              20 gr Butter

                              100 gr Tomato Concase

                              4 sdm Red wine

                              250 ml Demiglace

                           ALAT


                              Sauce pot

                              Spatula

                               Cutting board


                              Chef Knife


                           CARA MEMBUAT

                              Potong-potong halus (cincang) bawang merah.

                              Potong-potong tipis mushroom, tumis sebentar. Tambahkan bawang


                              merah cincang, tumis lagi sebentar.

                              Tambahkan tomato concasse, uapkan sampai tinggal setengahnya.

                              Tambahakan red wine, demiglace, simmer sampai terdapat tekstur

                              yang diinginkan.


                              Skim dan perbaiki rasanya.





                                                                                28
   30   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40