Page 33 - Nahru__Karimah
P. 33
10 porsi Hollandaise Sauce
45 Menit
Sumber gambar: Pinterest/ Jernej Kitchen
BAHAN
0,5 dl White wine 1 bh lime juice
5 gr peper Salt
4 btr eggs yolk L&p Sauce
500 gr butter
ALAT
Sauce pot Ballon wisk
Wishking
Bowl
CARA MEMBUAT
Tuangkan white wine dalam pan datar lalu tambah garam
dan lada tumbuk kasar dan didihkan sehingga cairannya
menguap (proses reduksi).
Saring reduksi dan tempatkan di dalam whisking bowl.
Panaskan air di dalam panci. Masukkan kuning telur didalam
whisking bowl yang berisi redkuksi white wine.
Aduklah dengan teratur diatas air panas hingga kuning telur
mulai mengental.
Tuangkan margarin cair yang hangat dan aduklah terus
sehingga bersatu dan merata.
Bumbui dengan garam, L&P sauce, dan air jeruk nipis.
26
