Page 12 - E-Modul Zat Aditif dan Adiktif Kelas VII _Nafarida Alwiyah_006

Zat Aditif dan Adiktif

Tabel 6. Pemberi aroma dan rasa yang dihasilkan

6 Pengental

Tahukah kamu mengapa permen karet bisa
bertekstur kental dan elastis? Karena pada saat
pembuatan ditambahkan bahan pengental yaitu
gum. Pengental adalah balan yang ditambahkan ke
dalam makanan untuk memekatkan atau
mengentalkan makanan yang dicampur dengan air
sehingga membentu kekentalan tertentu.
Umumnya bahan pengental yang sering digunakan
adalah gelann, gum, agar-agar, dan alginate
Gambar 6: Pemanis buatan
Sumber : https://images.app.goo.gl/73d

7 Pengemulsi

Pengemulsi adalah bahan yang ditambahkan ke
dalam makanan untuk menjaga kestabilan antara
minyak dan air. Contoh zat pengemulsi makanan
adalah lesitin dan glisterin yang terkandung dalam
kuning telur maupun dalam kedelai. Lesitin banyak
digunakan dalam pembuatan mayones dan
mentega.

Gambar 7. Mentega
Sumber : https://images.app.goo.gl/4bh

5
Untuk SMP/MTS semester ganjil