Page 3 - DOCUMENTO DE INFORMACIÓN TÉCNICA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS
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ÍNDICE
EMBUTIDOS ................................................................................................................................ 1
1. CAPÍTULO 1 ........................................................................................................................ 1
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ........................................................................................... 1
1.1. DESCRIPCIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL SISTEMA ....................... 1
1.1.1. DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA ....................................................................... 1
1.1.2. DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA...................................................... 1
1.1.3. DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS.......................................................... 2
1.1.4. DESCRIPCIÓN DE LOS EQUIPOS ................................................................ 3
2. CAPITULO II ....................................................................................................................... 4
CLASIFICACIÓN E IDENTIFICACIÓN DEL SISTEMA ..................................................... 4
2.1. IDENTIFICACIÓN DEL TIPO DE SISTEMA, DE ACUERDO A LA
CLASIFICACIÓN DEL MATRIZ PRODUCTO-PROCESO. ........................................ 4
2.1.1. MATRIZ PRODUCTO-PROCESO................................................................... 5
2.1.2. IDENTIFICACIÓN DEL TIPO DE DISTRIBUCIÓN EN PLANTA ................ 6
3. CAPITULO III ...................................................................................................................... 7
PROCESO PRODUCTIVO ......................................................................................................... 7
3.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO ................................................ 7
3.2. MAPEO DE PRODUCCIÓN .................................................................................... 9
3.3. LAYOUT DEL SISTEMA PRODUCTIVO........................................................... 10
3.3.1. LAYOUT 2D ................................................................................................... 10
3.3.2. LAYOUT 3D ................................................................................................... 11
3.4. INFORMACIÓN TÉCNICA DETALLADA DE CADA ESTACIÓN DE
TRABAJO ............................................................................................................................ 12
3.5. INFORMACIÓN DETALLADA DE CADA ESTACIÓN DE TRABAJO......... 13
3.6. TABLA RESUMEN DE INFORMACIÓN TÉCNICA DE CADA ESTACIÓN 14
3.6.1. PARA LA ELABORACIÓN DE MORTADELA .............................................. 15
3.6.2. PARA LA ELABORACIÓN DE SALCHICHA ................................................ 15
3.6.1. PARA LA ELABORACIÓN DE CHORIZO .................................................... 16
4. CAPITULO IV .................................................................................................................... 17
INFORMACIÓN DE PROVEEDORES Y CLIENTES ......................................................... 17
4.1. INFORMACIÓN RELEVANTE SOBRE PROVEEDORES .............................. 17
4.1.1. PROVEEDORES DE CARNE ........................................................................ 17
4.1.2. PROVEEDORES DE TRIPAS NATURALES Y SINTÉTICAS........................ 18
