Page 11 - Potongan Bahan Mkanan Nabati

Potongan bahan makanan merupakan
langkah awal dalam pengolahan bahan
makanan. Hasil dari setiap jenis potongan
bahan makanan memiliki fungsi yang berbeda-
beda tergantung dari kebutuhan dan jenis
hidangan yang akan dibuat [2]. Dalam
praktiknya kebanyakan dari potongan bahan
makanan nabati digunakan sebagai side dish,
isian pada hidangan, dan lainnya. Berikut ini
adalah beberapa fungsi potongan bahan
makanan secara umum:
Sumber : cairofood.id

1. Potongan bahan makanan dapat mempermudah proses memasak yakni dengan potongan
bahan makanan yang tepat ukuran dan bentuknya. Potongan yang seragam dapat
menghemat waktu dan tenaga dalam mempersiapkan bahan makanan.
2. Potongan bahan yang tepat dapat mempengaruhi kualitas tekstur dan rasa pada
hidangan. Hal ini dikarenakan potongan bahan makanan yang terlalu besar atau terlalu
kecil dapat mempengaruhi serapan rasa pada masakan dan mempengaruhi juga terhadap
lama memasak untuk mendapatkan tekstur masakan yang sesuai atau tepat.
3. Potongan yang seragam dapat mempercepat waktu memasak. Potongan bahan makanan
yang seragam dapat mempercepat proses pemasakan karena permukaan bahan makanan
yang terkena panas lebih besar dan proses memasaknya lebih merata. Contohnya,
potongan bawang yang kecil akan lebih cepat matang dibandingkan dengan potongan
yang besar.
4. Potongan bahan makanan yang rapi dapat meningkatkan penampilan hidangan.
Potongan bahan makanan yang dibentuk dengan potongan tertentu dapat meningkatkan
penampilan hidangan. Potongan yang indah dan rapi juga dapat menambah nilai estetika
pada hidangan.
5. Potongan yang tepat dapat meningkatkan kandungan gizi pada hidangan. Potongan
bahan makanan yang tipis dan lebih kecil dapat membantu meningkatkan kandungan gizi,
karena proses memasak yang lebih cepat dapat mengurangi hilangnya nutrisi pada bahan
makanan. Selain itu, dengan memilih teknik memotong yang tepat dapat membuat nutrisi
dalam bahan makanan lebih mudah diserap oleh tubuh.
6. Potongan bahan makanan yang hygienis dapat meningkatkan keamanan pangan.
Potongan bahan makanan yang kurang memperhatikan bagian-bagian pada bahan yang
tidak digunakan atau tidak layak dikonsumsi dan tidak dihilangkan maka dapat
menyebabkan bagian-bagian tersebut memiliki risiko terkena penyakit akibat konsumsi
bahan makanan yang kurang layak untuk dikonsumsi.

Potongan bahan makanan tentunya memiliki berbagai fungsi dan tentunya fungsi tersebut
sangat berpengaruh terhadap tahapan selanjutnya atau proses selanjutnya, sehingga perlu
perhatian lebih agar dapat memaksimalkan hasil potongan bahan nabati yang menghasilkan
hidangan yang sempurna.

Tahukah Kamu ?

Sayuran mengandung nutrisi penting seperti vitamin, mineral, serat, dan antioksidan yang dapat
menjaga kesehatan tubuh kita, dan dianjurkan untuk mengkonsumsi setidaknya 5 porsi sehari
untuk menjaga kesehatan tubuh