Page 16 - Potongan Bahan Mkanan Nabati
P. 16
i. Chi onade
Potongan Chi onade adalah
potongan sayuran hijau, seperti
selada, bayam, atau daun bawang
menjadi potongan-potongan tipis
dan ramping dengan ukuran 1-2
mm [11]. Potongan ini biasanya
digunakan sebagai hiasan dalam
hidangan atau sebagai bahan
tambahan dalam sup atau sauté.
Sumber : btp.ac.id
j. Losange
Potongan Losange atau dalam bahasa Indonesia
dikenal sebagai potongan wajik, adalah teknik
memotong sayuran atau buah-buahan menjadi
potongan-potongan berbentuk wajik atau diamond
dengan ukuran 10x10x2 mm [12]. Potongan ini
biasanya digunakan sebagai hiasan dalam hidangan
atau sebagai bahan tambahan dalam hidangan
lainnya.
Sumber : berbagaireviews.com
k. Slice
Potongan Slice adalah potongan bahan
makanan menjadi potongan tipis dengan
ketebalan 1-2mm [13]. Potongan ini
biasanya digunakan dalam hidangan
panggang, tumis, atau untuk membuat
sandwich.
Sumber : btp.ac.id
l. Vichy Carrot
Potongan Vichy Carrot adalah potongan berbahan
wortel dengan irisan tipis yang memiliki motif [14].
Potongan ini biasanya diolah dengan teknik memasak
direbus dalam air garam hingga empuk dan disajikan
sebagai hidangan pendamping.
Sumber : instagram.com
