Page 18 - Potongan Bahan Mkanan Nabati

c. Pommes Paille

Potongan Pommes paille adalah salah satu jenis potongan
kentang yang berukuran kecil dan tipis, dengan bentuk
serupa seperti jerami [19]. Potongan ini biasanya digunakan
sebagai hiasan atau tambahan dalam hidangan, atau
sebagai bahan utama dalam hidangan khas Prancis yang
dikenal dengan sebutan "potato straw".

Sumber : pinterest.com

d. Pommes Parmentiere/ Cube

Potongan bahan makanan
nabati "Pommes Cube" adalah
potongan kentang berbentuk kotak
dengan ukuran sekitar 1 ½ x 1 ½ x 1 ½
cm [20]. Potongan ini biasanya
digunakan sebagai bahan dasar
dalam hidangan kentang goreng, sop
kentang, atau hidangan kentang
Sumber : id.wikihow.com
panggang. Potongan ini dibuat
dengan menggunakan pisau. Setelah
e. Pommes Parisienne
dipotong, kentang kemudian

Potongan bahan makanan nabati "Pommes direndam dalam air dengan tujuan
Parisienne" adalah potongan kentang yang dibuat untuk tidak terjadinya proses
brownisisasi.
dengan menggunakan alat pemotong khusus yang
disebut "Parisienne cutter" sehingga berbentuk bola
kecil atau kelereng besar [21]. Potongan kentang ini
biasanya digunakan sebagai hiasan dalam hidangan.
Potongan kentang Parisienne dihasilkan dari memutar
Parisienne cutter pada kentang untuk membuat bola.
Ukuran pada cutter memiliki ukuran yang berbeda-
beda, yang menghasilkan potongan yang berbeda
ukurannya pula. Potongan kentang Parisienne dapat
digoreng, dipanggang, atau direbus tergantung
pada cara pengolahannya.
Sumber : hendibahi.blogspot.com
f. Pommes Noisettes

Potongan Pommes noisettes adalah salah satu jenis potongan kentang yang bentuknya
menyerupai kacang kenari kecilnatau berbentuk kelereng kecil. Potongan ini biasanya
digunakan sebagai camilan atau makanan ringan yang disajikan dengan saus atau bumbu
lainnya. Untuk membuat potongan Pommes noisettes, kentang harus dipotong menjadi bentuk
bulat kecil menggunakan alat pemotong khusus yang disebut parisienne cutter [22]. Potongan
Pommes noisettes biasanya disajikan sebagai camilan atau makanan ringan, atau sebagai
bagian dari hidangan pembuka atau hidangan utama. Potongan ini juga sering digunakan
dalam hidangan khas Perancis seperti boeuf bourguignon dan coq au vin.