Page 19 - Potongan Bahan Mkanan Nabati

g. Pommes Chateaw/ Olive

Potongan Pommes Château adalah jenis
potongan kentang yang berbentuk oval dan
dipotong berbentuk barrel dengan ukuran
panjang 5 cm. Potongan ini biasanya dihasilkan
dari kentang jenis yang lebih besar dan
dipotong menggunakan pisau. Potongan
kentang jenis ini dipopulerkan oleh Auguste
Esco er, seorang koki terkenal asal Prancis,
yang menamakan potongan ini dengan nama
"Château" karena menurutnya potongan
Sumber : hendibahi.blogspot.com kentang ini memberikan kesan istana dan

elegan [23]. Kentang dipotong dengan cara
h. Pommes Cocotte
khusus sehingga bagian tengahnya terlihat
lebih menonjol. Potongan ini cocok untuk
Potongan Pommes cocotte adalah jenis
potongan kentang yang dipotong berbentuk berbagai hidangan, seperti hidangan daging
panggang, daging sapi, ayam panggang, atau
barrel dengan ukuran panjang 3 cm [24].
bahkan dengan saus bernama demi-glace.
Potongan ini kemudian dipanggang dengan
sedikit mentega hingga matang dan renyah di
luar, tetapi tetap lembut di dalam. Potongan
Pommes cocotte dapat dihidangkan sebagai
lauk atau camilan. Bentuknya yang unik dan
cara penyajiannya yang mudah membuat
potongan ini menjadi favorit di banyak
restoran. Potongan Pommes cocotte juga
sering dihidangkan bersama saus, seperti
saus tomat atau mayones.

Sumber : slideplayer.info

i. Pommes Gaufrettes

Potongan Pommes gaufrettes adalah salah
satu jenis potongan kentang yang memiliki
bentuk seperti keripik dengan motif
bergelombang. Potongan ini memiliki tekstur
yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Pommes gaufrettes biasanya dihidangkan
sebagai sajian pendamping hidangan utama
atau sebagai makanan ringan. Untuk
Sumber : travel.tribunnews.com
membuat potongan Pommes gaufrettes,
kentang diiris dengan ketebalan sekitar 5 mm dengan alat khusus [25]. Potongan kentang yang
dihasilkan memiliki bentuk seperti keripik dengan motif wa e. Potongan Pommes gaufrettes
umumnya digoreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah. Setelah digoreng,
keripik kentang tersebut biasanya ditaburi dengan garam dan bumbu lainnya sesuai selera.
Potongan ini bisa disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai makanan ringan.