Page 15 - Potongan Bahan Mkanan Nabati
P. 15
e. Brunoice
Potongan Brunoise adalah potongan sayuran
yang berbahan seperti wortel, seledri, dan
sebagainya menjadi potongan kecil dengan
ukuran 1x1x1 mm [7]. Potongan ini biasanya
digunakan sebagai bahan tambahan dalam
saus, sup, atau hidangan lainnya.
Sumber : berbagaireviews.com
f. Macedoine/ Cube/ Dice
Potongan Macedoine adalah potongan sayuran
atau buah-buahan yang berbentuk potongan-
potongan dadu atau kubus dengan ukuran 1x1x1 cm
[8]. Potongan ini biasanya digunakan sebagai
bahan tambahan dalam hidangan salad atau
hidangan lainnya.
Sumber : berbagaireviews.com
g. Paysanne
Potongan Paysanne adalah potongan sayuran yang
berbentuk potongan persegi dan tipis dengan ukuran
10x10x2 mm [9]. Potongan ini biasanya digunakan
sebagai bahan tambahan dalam saus, sup, atau
hidangan lainnya.
Sumber : berbagaireviews.com
h. Chopped
Po t o n g a n C h o p p e d a d a l a h
potongan sayuran, buah-buahan, atau
bahan makanan lainnya menjadi
potongan-potongan kasar dengan
ukuran yang tidak terlalu seragam [10].
Potongan ini biasanya digunakan
sebagai bahan tambahan dalam
hidangan seperti sup, chili, atau sauté
atau dapat digunakan sebagai bumbu Sumber : btp.ac.id
pada suatu masakan.
