Page 17 - Potongan Bahan Mkanan Nabati

m. Turning

Potongan turning atau tourne adalah
potongan sayuran yang menggunakan bahan
makanan seperti kentang atau wortel menjadi
bentuk segi lima dengan panjang 3-4 cm [15].
Potongan ini biasanya digunakan untuk
membuat hiasan atau garnish pada hidangan
atau isian pada masakan. Potongan ini
membutuhkan keahlian dan keterampilan yang
baik.

Sumber : artikel-kulinerku.blogspot.com

n. Barrel

Potongan barrel adalah potongan
sayuran yang menggunakan bahan makanan
seperti kentang atau wortel menjadi
potongan barrel atau segi delapan dengan
panjang 3-5 cm [16]. Potongan ini biasanya
digunakan untuk membuat hidangan seperti
sup atau makanan panggang. Teknik ini
memerlukan penggunaan pisau yang tajam
dan tepat untuk menghasilkan potongan yang
seragam dan rapi. Sumber : id.depositphotos.com
Berikut ini macam-macam potongan yang berbahan
kentang :

a. Pommes Frites/ French Fried Potatoes

Potongan pommes frites adalah salah satu jenis
potongan bahan makanan nabati yang paling populer
di dunia dengan bentuk balok yang memiliki ukuran
1x1x6 cm [17]. Potongan ini biasanya dibuat dari
kentang.
Sumber : kompas.com

b. Poomes Allumettes

Potongan Pommes allumettes adalah salah satu
jenis potongan bahan makanan nabati yang memiliki
bentuk balok tipis dan panjang, mirip seperti
potongan korek api dengan ukuran ½ x ½ x 5 cm [18].
Potongan ini juga merupakan salah satu varian dari
potongan kentang goreng yang dikenal dengan
sebutan "shoestring fries" di Amerika Serikat.
Sumber : berbagaireviews.com