Page 20 - MOZAKI_005_Neat

7. Pengemulsi

Pengemulsi adalah bahan yang
ditambahkan ke dalam makanan untuk
menjaga kestabilan antara minyak dan
air. Salah satu contoh pengemulsi yang

sering digunakan adalah lesitin pada Gambar 14. Contoh pengemulsi
kuning telur. Lesitin pada kuning telur ini Sumber: https://www.koran.id

dapat menjadi pengemulsi pada proses pembuatan mayones.
Apabila mayones tidak menggunakan bahan tambahan pengental,
mayones yang mengadung air dan lemak akan terpisah (Praja,
2015).

1. Eksplorasi fenomena

BPOM Temukan Belasan Produk Makanan Mengandung Zat
Aditif Di Batang

RUBRIKA.CO.ID,BATANG. Badan Pengawasan Obat dan
Makanan Semarang, selama 2022 menemukan produk makanan
jenis kerupuk dan mi yang mengandung Auramin dan Rhodamin B
yang dijual oleh pedagang di kabupaten Batang. Masyarakan
diminta jeli agar tidak membeli makanan yang mengandung zat

kimia berbahaya. Baca selengkapnya! Klik disini.

12