Page 16 - MOZAKI_005_Neat
P. 16
3. Pengawet
Setiap makanan memiliki jangka
waktu tertentu menjadi rusak dan tidak
layak dikonsumsi. Seperti yang dapat kita
lihat pada gambar 4 yaitu roti yang sudah
berjamur. Makanan cepat saji dapat rusak
karena tumbuhnya jamur, bakteri dan
mikroorganisme lain. Untuk mengatasi hal
tersebut makanan dapt ditambahkan
pengawet dengan jumlah tertentu agar Gambar 6. Roti berjamur
makanan tersebut tidak mudah rusak dan Sumber : https://www.indozone.id
berjamur. Pengawet merupakan bahan tambahan dengan tujuan
untuk mencegah kerusakan pada makanan yang disebabkan oleh
mikroba serta dapat menambah daya simpan (Rahmi, 2018).
Gambar 7. Pengawet buataan (Natrium Gambar 8. Pengawet alami (Garam)
benzoat) Sumber : https://www.gooddoctor.co.id
Sumber : https://www.gooddoctor.co.id
No. Nama bahan pengawet Penggunaan
1. Asam benzoate, natrium Mengawetkan makanan dan minuman
benzoate, dan kalium ringan, kecap, dan saus.
benzoate
2. Asam askorbat Mengawetkan daging olahan, kaldu dan
buah dalam kaleng.
3. Natrium nitrat (NaNO3) Mengawetkan daging olehan dan keju.
8
