Page 13 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)

ةيذغلأا عينصتو ظفح

: ءاضيبلاو ءارمحلا موحلل يئاذغلا عين تلا

: )زعاملا( نأضلا محل ءارمحلا موحللا

: تاناويحلا حبذل ةماعلا تاوطخلا

Meat inspection after حبذلا دعب موحللا صحف

slaughtering

: رمعلا ثيح نم نأضلا موحل ماسقأ

: ةدمجملاو ةدربملاو ةجزاطلا موحللا ىف اهرفاوت بجاولا طورشلا

: رقبلا محل

: حبذلا دعب موحلل ثدحت يتلا تاريغتلا

Ripening موحللا قيتعت وأ جاضنإ

موحللا تاجتنم

لوادجلا ةمئاق

ةحف لا مقر لودجلا ناونع
ةفلتخملا قرطلاب ةظوفحملا ةيحلاصلا ةرتف ( 1 ) لودج
هديمجت فدهب يولقلاب خوخلا ريشقت ةيلمع تابلطتم : ) ( 2 لودج

11 ت 1 - ازيكرتب ليلاحم لمعل ةمزلالا لطرلاب يولقلا ةيمك ) ( 3 لودج
. ةفلتخم موجحب
ة يذغلأا ظفحل ةبسانملا ةيبسنلا ةبوطرلاو ةرارحلا تاجرد : ) ( 4 لودج
ديربتلاب
° م . 11 - ىلع ةدمجملا ةيذغلأا ظفح ةدم : ) ( 5 لودج
5.4 نع اهل pH ـلا ةجرد لقت يتلا ةبلعملا ةيذغلأا : ) ( 6 لودج
5.4 نع اهل pH ـلا ةجرد ديزت ىتلا ةبلعملا ةيذغلأا : ) ( 7 لودج
وأ كيوزنبلا ضمح نم هب حومسملا ىصقلأا دحلا : : ) ( 1 لودج
ة يئاذغلا تاجتنملا يف كيوزنب ضمحك ةبوسحملا مويدوصلا تاوزنب