Page 66 - biologia 1 Maria Eugenia Mendez Rosales

Biología básica I

Biomoléculas

Carbohidratos

Son compuestos orgánicos esenciales para los organismos animales; proporcionan
cuatro calorías por gramo.

Los carbohidratos son macromoléculas orgánicas formadas por C, H y O, uti-
lizadas como combustible por todo ser vivo, es decir, nos aportan energía para
poder realizar nuestras funciones vitales.
Son compuestos abundantes en la naturaleza, los más comunes son: azúcares,
almidones y celulosa.

Los organismos autótrofos fotosintéticos que utilizan la luz del Sol tienen la
capacidad de transformar la energía solar en energía química, por medio del pro-
ceso llamado fotosíntesis (que se verá más adelante). Otra función de los carbo-
hidratos es formar estructuras celulares. Conocidos también como hidratos de
carbono, glúcidos o azúcares, los carbohidratos se
Sacarosa encuentran en diversos alimentos, principalmente en
Glucosa vegetales, leche, cereales y sus derivados (pan de tri-
go o maíz, tostadas, pozole, sopas de pasta, tortillas,
atole y tamales), así como en la caña de azúcar, entre
CH OH otros. Los carbohidratos se clasifican en:
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a ) Monosacáridos. Son los azúcares más simples,
H O H su fórmula general es (CH O)n. Se diferencian
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H por su número de carbonos (triosas, pentosas
o hexosas) o por su grupo funcional (aldehí-
OH H dos o cetonas). Los monosacáridos principales
para nuestro organismo son: ribosa, desoxirri-
OH bosa, galactosa, fructuosa y glucosa. Ésta úl-
tima es el monosacárido más importante para
nosotros, pues se trata de nuestro combusti-
H OH ble, que se convierte en otra molécula llamada
O ATP, la cual funciona como moneda energéti-
ca. La glucosa, producto de la fotosíntesis, es
un azúcar de seis carbonos con grupo funcio-
CH OH O nal aldehído. En una solución acuosa, se pue-
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de formar de dos maneras:
H OH α-glucosa. Hexosa con un grupo hidroxilo
unido al carbono 1 en la forma alfa (hidroxilo por
debajo del anillo).
H CH OH β-glucosa. Hexosa con un grupo OH (hidroxi-
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OH H lo por encima del anillo).
En otras palabras, si hablamos de glucosa
alfa, nos referimos a los cereales y sus deriva-
Fructosa dos; y si hablamos de glucosa beta, aludimos
a la madera, al algodón o a otras fibras. De
esta manera, un rayo de Sol se transforma en
tortilla, pan, etcétera, si es que hablamos de

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