Page 73 - biologia 1 Maria Eugenia Mendez Rosales

Aminoácidos con grupos laterales hidrofóbicos
COO
COO
–
COO
COO
C
C
H
C
+
C
H
C
3
H N
3
3
3
3
CH
C
CH
CH
2
H C CH CH 3 + H N CH 2 H – + H N H CH 2 H – 3 + H N COO – + H N CH 2 H –
CH
3
2
H C CH 3 CH 3 S
3
2
Unidad - Características y composición de los seres vivos CH 3
Valina Leucina Isoleucina Metionina Fenilalanina
b ) Lípidos compuestos. Tienen una molécula de Colesterol
glicerol, dos ácidos grasos y, en el tercer carbono CH 3 (val) (leu) (ile) (met) (phe)
del glicerol, pueden tener un grupo fosfato y for- CH CH 2 CH 2 CH 2 CH CH 3
mar un fosfolípido, o un azúcar y formar un glu- H 3 C CH 3
colípido. El extremo donde se ubica el fosfolípi-
do o el glucolípido es soluble en agua o polar: es H 3 C Aminoácidos con grupos laterales hidrofílicos
la parte hidrofílica; la otra parte, que contiene los
ácidos grasos, es hidrofóbica o no polar. Las – – – – – –
membranas celulares están constituidas por una HO COO COO COO COO COO COO
doble capa de fosfolípidos. + + + + + +
3
3
3
3
3
c ) Lípidos asociados. Son diferentes estructuralmente a los otros lípidos e in- H N C H H N C H H N C H H N C H H N C H H N C H
3
solubles en agua. Un ejemplo de estos son los esteroides, el colesterol, la
testosterona, la progesterona y las hormonas de la corteza adrenal. Tienen CH 2 CH 2 CH 2 CH + CH 2 CH 2
una estructura de cuatro anillos de carbono. El colesterol es secretado por H
el hígado porque forma parte de la bilis. Las hormonas sexuales y las de las C CH 2 CH 2 C N CH 2 CH 2
glándulas adrenales se forman a partir del colesterol, que también integra las H N O
membranas celulares de los animales. Sin embargo, niveles altos de coleste- 2 COO - C CH CH 2 CH 2
rol pueden ser fatales, ya que obstruyen las paredes de los vasos sanguíneos, H N O HC N
Fosfolípido causando arteriosclerosis. Asparagina Glutámico 2 H CH 2 NH
d ) Ceras. Son lípidos con ácidos grasos unidos a alcoholes de cadena larga. (asn)
O Están presentes en la cutícula de las hojas, en las plumas de las aves y en las (glu) Glutamina NH 3+ C NH 2 +
CH OC R ceras que producen las abejas. Histidina
2 1 (gln)
O COO – (his) Lisina NH 2
CH OC R 2 (lys)
O Proteínas + H N C H Arginina
3
CH OP O R
2 3 (arg)
O (—) Son compuestos orgánicos que constituyen del 50 al 70% de los organismos. Nos CH
proporcionan cuatro calorías por gramo. 2
COO –
Las proteínas son macromoléculas constituidas por unidades llamadas ami-
noácidos, los cuales se encuentran unidos por enlaces peptídicos. Los aminoáci- Aspártico
dos contienen un grupo amino (−NH ) y un grupo carboxilo (−COOH). (asp)
2
Las diferentes proteínas están constituidas por veinte aminoácidos naturales,
que reciben el nombre de esenciales. Entre estos aminoácidos que no pueden sin- Con características intermedias
tetizarse en nuestro organismo y que obtenemos de los alimentos de origen animal
y de plantas como leguminosas, se encuentran: lisina, fenilalanina, valina, arginina, Glicina
isoleucina, metionina, triptófano, treonina, histidina y leucina. COO – COO – COO – COO – COO – COO –
La unión de dos aminoácidos forma un dipéptido; la de cinco, un pentapépti-
do; y si la cadena contiene entre seis y cincuenta aminoácidos, estamos hablando + H N C H + H N C H + H N C H + H N C H + H N C H + H N C H
3
3
3
3
3
3
de un polipéptido. Más de cien ya forman una proteína.
Existe una gran diversidad de proteínas formadas por la combinación de los H CH H C OH H C OH CH CH
aminoácidos, así como son diversas y numerosas las palabras que se forman a 3 2 2
partir de la combinación de las letras del abecedario. ¡Imagínate cuántas diferen- Glicina Alanina H CH C
tes proteínas se forman con la combinación de veinte aminoácidos! 3
(gly) (ala) Serina Treonina HC
(ser) (thr) N
H
COO – COO – OH Triptófano
+ +
H N C H H N C H Tirosina (trp)
3
2
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CH 2 H C CH 2 (tyr)
2
C
SH H 2
Cisteína Prolina
(cys) (pro)