Page 72 - biologia 1 Maria Eugenia Mendez Rosales

Biología básica I

Lípidos b ) Lípidos compuestos. Tienen una molécula de Colesterol
glicerol, dos ácidos grasos y, en el tercer carbono CH 3
Son compuestos orgánicos insolubles en agua, pero solubles en solventes orgáni- del glicerol, pueden tener un grupo fosfato y for- CH CH 2 CH 2 CH 2 CH CH 3
cos como el cloroformo y el éter. Nos proporcionan nueve calorías por gramo. Son mar un fosfolípido, o un azúcar y formar un glu- H 3 C CH 3
altamente energéticos y se almacenan en el tejido adiposo. Las plantas también colípido. El extremo donde se ubica el fosfolípi-
almacenan su energía en forma de aceite en las semillas o frutos. do o el glucolípido es soluble en agua o polar: es H 3 C
la parte hidrofílica; la otra parte, que contiene los
ácidos grasos, es hidrofóbica o no polar. Las
Los lípidos son moléculas orgánicas compuestas por C, H y, en menor propor- HO
ción, por O, aunque pueden contener también P. Sirven como reserva energética membranas celulares están constituidas por una
doble capa de fosfolípidos.
y forman parte de estructuras celulares.

Los fosfolípidos están presentes en todas las membranas celulares. Por ejem-
† Algunos frutos y plo: en la grasa que cubre el cuerpo de los mamíferos que viven en lugares muy
semillas son ricos en fríos, como la foca, el oso polar, y que les sirve de protección y como aislante,
aceites vegetales. además de reserva energética.
Los lípidos se clasifican en:
a ) Lípidos simples. Son también conocidos como grasas neutras o triglicéridos.
Fosfolípido

O Están constituidos químicamente por una molécula de glicerol y tres ácidos
CH OC R grasos unidos por enlaces llamados ésteres.
2 1
O
CH OC R 2
O Cada ácido graso tiene una cadena de hasta 36 átomos de carbono con un
CH OP O R grupo carboxilo en un extremo. Los ácidos grasos saturados tienen enlaces sim-
2 3
O (—) ples, a diferencia de los ácidos grasos no saturados, que pueden tener uno o más
enlaces dobles. La mantequilla, el tocino y los aceites vegetales son ejemplos de
grasas neutras.

H H H H H H
H C C C C C C OOH Ácido graso
saturado
H H H H H H
CH 2 OH
H H H H

CH OH H C C C C C C OOH Ácido graso
monoinsaturado
H H H H H H
OH
CH 2
H H H H
Glicerol
H C C C C C C C C OOH Ácido graso
poliinsaturado
H H H H H H H H

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