Page 6 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD

emulsifier Zat yang digunakan untuk memudahkan

pembuatan emulsi dan menstabilkannya.
Topping Bahan baku tambahan yang biasanya
dijadikan sebagai hiasan atau dekorasi

suatu produk roti & kue,

Filling Isian yang digunkan pada roti yang dapat
menjadi sebuah inti dari cita rasa suatu
produk.

Internal Hal yang menyangkut bagian dalam

Overprofed Kondisi dimana adonan yang di
istirahatkan atau di fermentasi

mendapatkan suhu proofing yang terlalu
tinggi atau waktu proofing yang terlalu

lama.
Gluten Jenis protein yang bisa ditemukan pada
biji-bijian dan serealia tertentu, salah

satunya adalah gandum.

Dosis Kadar dari sesuatu (kimiawi, fisik,
biologis) yang dapat mempengaruhi
suatu organisme secara biologis; makin

besar kadarnya, makin besar pula

dosisnya

6