Page 7 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD

BAB I

PENDAHULUAN

A. Elemen dan Capaian Pembelajaran
Pengolahan Makanan dan Minuman. Pada akhir fase F peserta didik

mampu memahami isi resep standar dalam melaksanakan proses membuat
hidangan Kontinental, Oriental dan Indonesia yang otentik berbahan dasar

nabati dan hewani. Peserta didik mampu membuat makanan penutup (dessert),
mengolah kue tradisional Indonesia, membuat produk pastry, dan bakery yang

sesuai dengan kebutuhan dan standar industri..
B. Deskripsi

Tahukah kalian, apa itu sweet bread? Sesuai dengan namanya, sweet bread
atau yang biasa dikenal dengan sebutan roti manis merupakan produk pangan

olahan terigu yang sudah menjadi salah satu makanan popular di Indonesia, baik
dari kalangan anak-anak, remaja, hingga lansia.

Pada E-modul ini digunakan untuk peserta didik dengan memuat panduan
antara lain menjelaskan secara detail proses pembuatan roti manis, mulai dari

pengertian roti manis, bahan baku dan fungsinya, serta proses pemasakan,
pengolahan, hingga penyajian. Resep pengolahan roti manis merupakan kunci

penting keberhasilan pengolahan pembuatan roti. Penggunaan alat dan teknik
yang tidak tepat dapat mempengaruhi keberhasilan atau bahkan kegagalan pada

saat proses pengolahan roti.
C. Prasyarat

Sebelum mempelajari kompetensi dasar ini, yang harus dikuasai siswa
terlebih dahulu adalah materi adonan lembaran puff pasty, adonan kue beragi,
adonan roti tawar, dan soft-roll and hard rolls.

D. Petunjuk Penggunaan Modul

1. Bacalah materi pelajaran, dan pahami isinya.
2. Setelah membaca dan mempelajari materi pembelajaran, kerjakan penugasan
mandiri serta latihan soal.

3. Lakukan penilaian diri.
4. Kerjakan soal evaluasi di akhir materi.

5. Gunakan alat, bahan, dan media sesuai yang tercantum pada setiap
penugasan.

6. Carilah referensi dari lingkungan sekitar kalian.

7