Page 57 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD
P. 57
Terlalu lama dibakar Bakar dengan waktu
5.
yang cukup
Terlalu banyak Gunakan secukupnya
6.
pemakaian susu (4%)
Panas oven bagian Bukalah pintu dan
7.
atas terlalu tinggi saluran hawa dari oven
Sumber: Anni Faridah, DKK, 2008, Patiseri 2.
11. Teknik Penyajian Sweet Bread
Penyajian sweet bread dapat dilakukan dengan 2 variasi,
yaitu dengan panyajian langsung ataupun menggunakan
pengemasan.
a. Langsung
Penyajian dimulai dari mengeluarkan produk
sweet bread dari oven kemudian diletakkan di cooling
rack dan bagian permukaan atas roti dioles dengan
mentega tawar atau diberi toping sesuai dengan
selera. Alat penyajian produk yang digunakan adalah
dessert plate.
Gambar 46. Teknik Penyajian Langsung
Sumber: Palpres.com
b. Pengemasan
Pengemasan adalah proses membuat kemasan
melibatkan kegiatan mendesain dan memproduksi,
fungsi utama dari kemasan yaitu untuk melindungi
57
