Page 58 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD

produk agar produk tetap terjaga kualitasnya
(Amstrong, 2012:2) dan memperpanjang umur

simpan makanan. Pengemasan roti bertujuan untuk

mencegah tercemarnya roti dari jamur yang tidak

dikehendaki, dan menghindari pengerasan kulit akibat
menguapnya kandungan air. Pengemasan roti

dilakukan tidak dianjurkan pada saat setelah

dikeluarkan dari oven atau roti masih hangat karena

akan cepat berjamur.
Sweet bread dikemas menggunakan kantung

plastik, kotak kardus, kotak plastik, kertas roti atau

aluminium foil. Sesuaikan besarnya kemasan dengan

banyaknya atau volume roti. pengemasan sweet

bread bertujuan untuk menjaga kualitas dan tekstur
roti, untuk mencegah proses staling atau pengerasan

permukaan sweet bread. Sweet bread yang dikemas

dengan plastik biasanya bertahan 3-5 hari. Setelah itu
roti akan menurun kualitasnya, seperti berjamur,

beraroma tengik dan sudah tidak layak konsumsi. Roti

yang sudah dikemas sebaiknya disimpan di tempat

yang sejuk dan kering. Yang perlu diperhatikan dalam

memilih kemasan yaitu, menyesuaikan ukuran produk,
memilih jenis kemasan sesuai dengan kebutuhan,

memilih kemasan yang tidak mudah rusak/penyok,

dan memilih kemasan yang kedap udara.

Gambar 47. Pengemasan
Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2021

58