Page 9 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD

BAB 1

PENDAHULUAN

A. Elemen dan Capaian Pembelajaran

Pengolahan Makanan dan Minuman. Pada akhir fase F peserta didik mampu

memahami isi resep standar dalam melaksanakan proses membuat hidangan

Kontinental, Oriental dan Indonesia yang otentik berbahan dasar nabati dan
hewani. Peserta didik mampu membuat makanan penutup (dessert), mengolah

kue tradisional Indonesia, membuat produk pastry, dan bakery yang sesuai
dengan kebutuhan dan standar industry.

B. Deskripsi

Tahukah kalian, apa itu sweet bread? Sesuai dengan namanya, sweet bread

atau yang biasa dikenal dengan sebutan roti manis merupakan produk pangan

olahan terigu yang sudah menjadi salah satu makanan popular di Indonesia, baik

dari kalangan anak-anak, remaja, hingga lansia.

Pada E-modul ini digunakan untuk peserta didik dengan memuat panduan

antara lain menjelaskan secara detail proses pembuatan roti manis, mulai dari

pengertian roti manis, bahan baku dan fungsinya, serta proses pemasakan,

pengolahan, hingga penyajian. Resep pengolahan roti manis merupakan kunci

penting keberhasilan pengolahan pembuatan roti. Penggunaan alat dan teknik

yang tidak tepat dapat mempengaruhi keberhasilan atau bahkan kegagalan pada

saat proses pengolahan roti.

C. Prasyarat

Sebelum mempelajari kompetensi dasar ini, yang harus dikuasai siswa

terlebih dahulu adalah materi adonan lembaran puff pasty, adonan kue beragi,

adonan roti tawar, dan soft-roll and hard rolls.

9