Page 57 - E MODUL Pastry Bakery Kelas XI

J. RESEP ROTI MANIS

1. Roti Abon Gulung

Bahan Roti Gulung
250 gram tepung terigu protein tinggi

50 gram gula pasir

1 butir telur
1 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh garam

2 sendok makan susu bubuk putih

100 ml air hangat atau secukupnya
50 gram butter

Bahan Topping
1 butir kuning telur

Biji wijen putih secukupnya
Irisan daun bawang secukupnya

Irisan cabai merah keriting secukupnya
Bahan Isian Atau Filling

100 gram mayones

1 sachet susu kental manis putih
Abon sapi atau abon ayam secukupnya

Langkah-langkah
1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat roti abon gulung.

2. Aktifkan ragi dengan cara campurkan ragi dengan 1 sendok teh gula pasir dan sedikit
air hangat. aduk rata dan diamkan selama 10 menit sampai berbusa.

3. Siapkan wadah besar dan campurkan tepung terigu, gula pasir, telur, garam, cairan
ragi, dan susu bubuk putih. aduk rata adonan menggunakan spatula atau mixer sampai
semua bahan tercampur.

4. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil terus uleni adonan hingga setengah kalis.
5. Baru tambahkan butter dan uleni lagi adonan menggunakan tangan hingga elastis dan
kalis.

6. Bulatkan adonan dan tutup dengan plastik wrap atau kain bersih selama 45 menit
sampai mengembang 2x lipat.
7. Setelah 45 menit, panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius dan siapkan loyang

datar yang telah diberi alas baking paper.

53