Page 4 - pomona

Заменители молочного жира

Преимущества:
• получены методом переэтерификации а также высокотехнологичного фракциониро-
вания, на основе растительных жиров и масел (тропических и подсолнечного), мак-

симально приближены к молочному жиру по органолептическим показателям,
физико-химическим и структурно-реологическим свойствам. Органично сочетаются
с натуральным сырьём и применяемыми компонентами, улучшают физические
свойства молочного жира.;

• Имеют высокую окислительную стабильность, которая обеспечивает длительный
срок хранения;
• имеют или обезличенный цвет, вкус и запах, что позволяет формировать желаемый
вкус молочного продукта или содержат натуральные высококачественные природ-

ные ароматизаторы и красители.
• Cодержат в своем составе комплекс специально подобранных высококачествен-
ных эмульгаторов, которые позволяют получить заданные структурные свойства
продукта;

• Полное отсутствие или минимальное содержание транс-изомеров (от 0% до 2%), в
производстве не используются жиры животного происхождения.
• Не содержат генномодифицированных организмов (ГМО)
• Жир упакован в коробки с полиэтиленовым вкладышем, весом по 20 кг.

• Срок годности/хранения продукта -12 мес. при температуре от 0 до +4°С

Заменители молочного жира Значение Метод
“POMONA” Серия Т Серия М Серия С исследования

Массовая доля жира %, не 99.8 99.8 99.8 ДСТУ 4463
менее
Массовая доля влаги и 0.2 0.2 0.2 ДСТУ 4463
летучих веществ %, не более
Кислотное число, мг КОН/г, не 0.2 0.2 0.2 ДСТУ 4463,
более ДСТУ 4350
Перекисное число, ммоль (1/2 1 1 1 ДСТУ 4463,
O)/кг, не более ДСТУ 4570,
ДСТУ ISO
3960
Температура плавления, С* 32-36 32-36 35-37 ДСТУ 4463,
ДСТУ ISO
6321
Массова частка твердих 18-25 16-25 16-22 ДСТУ 4463,
тригліцеридів, за температури ДСТУ ISO
20°С 8292
Массовая доля насыщ. жирн. 42-54 42-50 42-50 ДСТУ 4463,
кислот, % не более ДСТУ ISO
6321
Массовая доля 2 2 2 ДСТУ 4463,
трансизомеров жирн. ДСТУ ISO
кислот.%,не более 6321

Смак та запах Чистий, Чистий, Чистий, ДСТУ 4463
властивий властивий властивий
знеособленому знеособленому знеособленому
жиру, або з жиру, або з жиру, або з
легким легким легким
присмаком присмаком присмаком

ароматизатору ароматизатору ароматизатору
Колiр Від білого до Від білого до Від білогодо ДСТУ 4463

світло - світло - світло -
жовтого ( в жовтого ( в жовтого ( в
залежності від залежності від залежності від
вмісту вмісту вмісту
барвника) барвника) барвника)

Энергетическая ценность 100 3692/898 3692/898 3692/898
г. Продукта, кДж/ккал