Page 5 - pomona

Кондитерские жиры

Заменители молочного жира лауринового и нелауринового типа. Используются для Предназначены для производства широкого спектра кондитерских и хлебобулочных
частичной или полной замены молочного жира при производстве молочных продук- изделий.

тов:
Шортенинг “Pomona” серия Т и серия П рекомендуются: при производстве начинок
• Серия “Pomona” Т: рекомендуется при производстве творога (кисло-молочного для тортов, начинок для конфет, рулетов, печенья-сэндвич; различных видов мучных

и рассольного), сырков десертных, сметанных и сквашенных продуктов, ), кондитерских изделий (печенье, пряники, кексы) и других хлебобулочных продуктов.
пастообразных (с различными наполнителями ), маргаринов.
Преимущества:
• Серия “Pomona” M: рекомендуется при производстве творога и творожных продук- • Получены методом переэтерификации и высокотехнологичного фракционирования
тов, маргаринов, спредов (растительно-сливочного, растительно-жирового). на основе растительных тропических жиров и масел а также с использованием под-

солнечного масла. Обеспечивают высокие органолептические показатели готовой
• Серия “Pomona” С: рекомендуется при производстве сыров (твердых, полутвердых, продукции (приятный вкус и аромат, золотистый цвет).
мягких ), сырных плавленых продуктов (копченых и колбасных), молокосодержа-

щих консервов и сгущённых с сахаром. • Шортенинги по сравнению с маргаринами за счет высокой способности к аэрации
придают песочному тесту более пышную и воздушную структуру. Тесто дольше
сохраняет качественные характеристики даже при более интенсивной механиче-
ской обработке.

• За счет высокой окислительной стабильности шортенинги обеспечивают длитель-
ный срок хранения, что дает возможность увеличить срок годности готовых изде
лий.