Page 8 - pomona

Фритюрный жир

р
и
Ж
ф

ритюрный “POMONA”Т Значение Метод исследования

Массовая доля жира %, не менее 99,8
Массовая доля влаги и летучих веществ %, не более 0,2 4463
Кислотное число, мг КОН/г, не более 0,2 , 50
Перекисное число, ммоль (1/2 O)/кг, не более 1 , 570,
ISO 3960
Температура плавления, С* 10-20 ISO
6321
Массова частка твердих тригліцеридів, за До 5 , ISO
температури 20°С 8292
Массовая доля насыщ. жирн. кислот, % не более 11-46 ISO
6321
Массовая доля трансизомеров жирн. кислот.%,не 2 ISO
более 6321
Смак та запах Чистий, 4463
властивий
знеособленому
жиру
Колiр Від білого до
світло-
жовтого
Энергетическая ценность 100 г. Продукта, кДж/ккал 3692/898