Page 6 - pomona

Кондитерские жиры

• Совместимость с маслом какао, молочным жиром и ореховыми маслами, обладают
высокой скоростью кристаллизации, ускоряя процесс производства;

• Имеют или обезличенный цвет, вкус и запах, что позволяет формировать желаемый
вкус молочного продукта или содержат натуральные высококачественные природ-
ные ароматизаторы и красители.

• Cодержат в своем составе комплекс специально подобранных высококачествен-
ных эмульгаторов, которые позволяют получить заданные структурные свойства
продукта;

• Полное отсутствие или минимальное содержание транс-изомеров (от 0% до 2%), в
производстве не используются жиры животного происхождения.

• Не содержат генномодифицированных организмов (ГМО)

• Жир упакован в коробки с полиэтиленовым вкладышем, весом по 20 кг.

• Срок годности/хранения продукта -12 мес. при температуре от 0 до +4°С

Жир кондитерский “POMONA” Значение Метод

Шортенинг Серия Т Серия П исследования

Массовая доля жира %, не менее 99.8 99.8
Массовая доля влаги и летучих 0.2 0.2
веществ %, не более
Кислотное число, мг КОН/г, не более 0.2 0.2 ,
50
Перекисное число, ммоль (1/2 O)/кг, 1 1 ,
не более 570,
ISO
3960
Температура плавления, С* 32-39 37-41
ISO
6321

22-31 22-31 ,

 ISO
8292
Массовая доля насыщ. жирн. 42-50 42-50
кислот, % не более ISO
6321
Массовая доля трансизомеров 2 2
жирн. кислот.%,не более ISO
6321

   

 
     




­ i
€  € 
- -
‚ ‚
 


 ƒ 
 ƒ
Энергетическая ценность 100 г. 3692/898 3692/898
Продукта, кДж/ккал