Page 283 - e-modul Kimia Kelas XII

RANGKUMAN

1. Struktur asam lemak dibedakan sebagai asam lemak jenuh dan asam

lemak tidak jenuh.
2. Tata nama lemak tergantung dari asam lemak yang diikat.

3. Lemak mempunyai sifat-sifat sebagai berikut.

a. Lemak merupakan bahan padat pada suhu kamar.
b. Lemak memiliki sifat plastis artinya mudah dibentuk atau dicetak
atau dapat diempukkan.
4. Lemak mengalami hidrolisis menjadi gliserol dan asam lemak.

5. Berdasarkan komposisi kimianya, lemak terbagi menjadi 3, yaitu :

Lemak sederhana, lemak campuran, dan lemak murni (derivate asam).
6. Lemak dapat berfungsi sebagai : Sumber Energi, Membantu Tubuh ,

Menggunakan Vitamin, Pembangunan Sel Tubuh, Pembangunan Hormon,
Pelindung Organ, dan Memberikan Rasa Lezat.

“"Jauh lebih mudah mengubah dan merekayasa atom-atom plutonium

daripada mengubah sifat jahat yang berdiam di dalam diri manusia."

-Albert Einstein-

258 | M a k r o m o l e k u l