Page 23 - e-Module Pengolahan Snack dan Buah
P. 23
Cetakan Jajanan Tradisional
Mangkuk-mangkuk besar dan kecil
terbuat dari keramik dan alumunium,
misalnya untuk kue talam, kue mangkuk.
Cetakan serabi dan apem
Terbuat dari tanah liat yang dibakar bentuk
seperti wajan.
Memasaknya di atas bara arang, agar
aromanya sedap, tetapi ada juga yang
terbuat dari baja.
Cetakan cara bikang, pukis
Terbuat dari kuningan.
Sebelum memasukkan adonan, olesi
dengan minyak, tutup cetakan agar panas
(5 – 10 menit).
Cetakan Kue Ku
Terbuat dari kayu, dan cara mengunakan
setelah diolesi dengan minyak, masukkan
adonan, dan untuk mengeluarkan sedikit
di ketok terbalik, agar adonan turun.
Loyang
Misalnya digunakan untuk kue lapis.
Sebelum digunakan diolesi dahulu
dengan minyak dan cetakan dipanaskan,
agar tidak lengket dapat pula
menggunakan cetakan anti lengket.
