Page 15 - Module Makanan Pokok

KEGAGALAN

SAAT

MEMBUAT

ROTI

1. Penyebab adonan tidak mengembang

a. Ragi tidak aktif.

b. Pengulenan adonan tidak elastis.

c. Waktu fermentasi kurang.

2. Penyebab roti keriput :

a. Fermentasi terlalu lama.

b. Jumlah pemakaian cairan terlalu banyak

dibanding pemakaian tepung.

3. Penyebab roti pucat warnanya :

a. Kurang gula / lupa memasukkan gula

b. Api kurang panas.

c. Pengolesan kurang tebal.

4. Penyebab roti tidak meninggi tetapi melebar

Jumlah cairan terlalu banyak dibanding dengan

tepung.