Page 16 - Module Makanan Pokok
P. 16
KEGAGALAN
SAAT
MEMBUAT
ROTI
5. Penyebab roti keras :
a. Tepung terlalu banyak.
b. Pengulenan tidak sampai elastis/tidak kalis
c. Pegovenan terlalu lama ( misal karena api
terlalu kecil).
6. Penyebab bagian tengah roti tidak matang :
a. Api terlalu kecil hingga setelah 10 menit di
oven, hanya bagian luar saja yang matang.
b. Suhu oven sudah pas, hanya pengovenan
kurang lama
7. Penyebab roti berlubang - lubang :
a. Fermentasi terlalu lama.
b. Ketika fermentasi usai, adonan tidak
dikempiskan
c. Sebelum diisi, adonan tidak digiling dulu.
8. Penyebab tekstur roti tidak berbentuk :
Adonan tidak diuleni sampai elastis/kalis
