Page 27 - Une vie, ma vie, mon parcours

Garder les chèvres et les moutons en Italie

Antipasti : comme le nom l'indique, ce sont des
entrées que l'on prend avant les pâtes.
Généralement choisies si on a une bonne

faim. Lors des repas de famille, on sert les
spécialités des Abruzzes.
Primo : toujours des pâtes. Elles changent
pratiquement chaque jour.
Secondo : soit de la viande, soit du poisson.

Dans les restaurants, les "contorni"
(accompagnements) sont commandés
séparément : salades, légumes cuits,
pommes frites…

Manger de la viande n'était pas une habitude. Elle était
remplacée par de la saucisse conservée sous huile ou
quelques cochonnailles ou encore du prosciutto. Aux
occasions, nous mangions de la viande de porc, du
lapin, du poulet ou de l'agneau. Ce que je préférais,

c'était sans conteste, la viande de cabri cuite au four,
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entourée de pommes de terre coupées en gros
morceaux avec beaucoup d'huile et des oignons eux

aussi coupés en gros morceaux. Un vrai régal !

Anecdote : invitation
La coutume voulait que le présent apporté lors d’une
invitation à un baptême, une communion, un mariage, un
jubilé…, ait au moins une valeur équivalente au coût du
repas offert. Comme on ne pouvait pas aller acheter un

19 Ou chevreau - petit de la chèvre et du bouc.

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