Page 29 - E-MODULE MIKROBIOLOGI PANGAN

KEGIATAN BELAJAR

1

.

Informasi Penting

Pengujian aktivitas antibakteri kombucha teh, rosella, dan air kelapa pada bakteri

Bacillus cereus menunjukkan terdapat zona bening yang terbentuk pada media dengan rerata
diameter 7,8 mm pada kombucha teh, 5 mm pada kombucha rosella, 0 mm pada kombucha
kelapa dan kontrol negatif, dan 23,12 mm pada kontrol positif. Walaupun terdapat zona bening

pada kombucha teh dan rosella, kedua jenis kombucha tidak memiliki aktivitas antibakteri
menurut Greenwod (1995) karena diameter zona hambat yang terbentuk kurang dari 10 mm.

Tidak adanya aktivitas antibakteri dari ketiga jenis kombucha terhadap kedua jenis bakteri uji
dapat disebabkan oleh konsentrasi susbtrat yang terlalu rendah (1 gr/L) dan yang

belum optimum yang menyebabkan asam organik yang terbentuk belum mampu
penghambat pertumbuhan bakteri uji.

Klik gambar di bawah
ini untuk mengakses
video pengujian
aktivitas antibakteri
kombucha

23