Page 82 - E-Modul K3LH TKJ 1 SMK Negeri 10 Makassar

MODUL AJAR K3LH KELAS X

DASAR-DASAR TEKNIK JARINGAN DAN

TELEKOMUNIKASI

lakukan tiap hari.

1) Hazard (potensi bahaya) ,yaitu segala sesuatu yang bisa

menimbulkan gangguan kesehatan bagi konsumen. Tiga

jenis potensi bahaya dalam makanan yakni:

- Biologis (mikrobiologis),

- Kimia (pestisida & logam berat),

- Fisik (pecahan gelas, potongan logam),

- Bakteri dan mikrobia lain menjadi sumber ancaman

yang paling besar

2) Dimanakah ancaman Potensi Bahaya bisa terjadi?

- Di setiap tahap bahan makanan bisa mengalaminya

- Karena pada tahapan tertentu makanan bisa

terkontaminasi oleh mikrobia, bahan kimia, dan benda

asing

- Bakteri bisa tumbuh dan berkembang biak cepat pada

kisaran suhu yang sesuai

- Mikrobia dapat bertahan hidup pada tahapan

proses yang mestinya ditujukan untuk mematikannya.

60