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Biología 3° Secundaria

 Etapa faríngea:
El bolo es impulsado contra la epiglotis, la cual se pliega formando una capucha que tapa el orificio de
entrada a la laringe, la que cierra sus cuerdas vocales y es desplazada hacia arriba y adelante,
ensanchándose el orificio superior del esófago. El alimento corre por ambos lados de la epiglotis hacia
la hipofaringe. Entra en acción el constrictor superior de la faringe, produciendo una onda peristáltica
hacia abajo que se transmite al constrictor inferior y luego al esfínter esofágico superior. En esta
etapa, que dura de 1 a 2 s, se inhibe el centro de la respiración en cualquier fase en que se encuentre.
 Etapa esofágica:
El bolo alimenticio se desplaza a través del esófago por acción de la onda peristáltica primaria iniciada
por la deglución faríngea, que implica la apertura del esfínter esofágico superior por la onda peristáltica
secundaria originada por la distensión de sus paredes durante el paso del bolo. La gradiente de presión
intraesofágica mayor que la intraestomacal relaja el cardias, permitiendo el ingreso del bolo al
estómago.

 Digestión
 Digestión bucal:
Se da la digestión de carbohidratos, ocurriendo dos tipos de fenómenos:
 Fenómenos mecánicos: los alimentos ingeridos sufren dos procesos:
 Masticación: trituración por acción de los dientes y los músculos masticatorios.
 Insalivación: los alimentos son mezclados con la saliva en la medida en que son triturados.
 Fenómenos químicos: Se forma el bolo alimenticio e inicia la digestión de los carbohidratos por
acción de la ptialina o amilasa salival, la cual digiere los almidones hasta disacáridos (maltosa).
 Digestión gástrica:
Se da la digestión de proteínas y lípidos, ocurriendo dos tipos de fenómenos:
 Fenómenos mecánicos: los movimientos que licúan el bolo alimenticio comprenden movimientos
peristálticos (contracciones que van del cardias al píloro) y movimientos antiperistálticos (del píloro
al cardias).
 Fenómenos químicos: el bolo se acidifica por acción del jugo gástrico transformándose en quimo. La
acidez inhibe la digestión de los carbohidratos, pero la pepsina inicia la digestión de las proteínas y
la lipasa gástrica lo hace débilmente sobre los lípidos.
 Digestión intestinal:
Aquí ocurre la digestión final de los alimentos, y participan el jugo intestinal, el jugo pancreático y la
bilis. Ocurren dos fenómenos:
 Fenómenos mecánicos: la mezcla del quimo con los jugos pancreáticos, intestinal y bilis se realiza
por movimientos peristálticos, pendulares y segmentarios del intestino.
 Fenómenos químicos: básicamente a nivel duodenal, el quimo ácido es neutralizado por las
secreciones alcalinas, transformándose en quilo. Aquí se completa la digestión de las proteínas
hasta aminoácidos, de los carbohidratos hasta monosacáridos (glucosa, fructuosa y galactosa), y
de los lípidos hasta ácidos grasos y glicerol.

 Digestión de carbohidratos

3 Bimestre -273-
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