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Biología 5° San Marcos

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Semana

PROTEÍNAS

I. Sinónimo: prótidos

II. Importancia: Estructural (queratina, colágeno), oncótica (albumina), transporte (hemoglobina), biocatalizadora
(enzima), contráctil (actina, miosina) , hormonal (prolactina )

III. Características:
1. Son biomoléculas orgánicas
2. Sustancias cuaternarias
3. Son las más abundantes
4. Son macromoléculas formadas por unidades llamados aminoácidos, los que a su vez se unen mediante el
enlace peptídico

IV. Aminoacido:
Unidad monomerica de las proteínas
Son anfóteros
En medios biológicos se ionizan y se les llama Zwitterion
Actúan como amortiguadores
Su fórmula es la siguiente

La formula general de un aminoácido es:

Aminoácidos escenciales: son ingeridos con los alimentos
Ejemplos de aminoácidos:
Alanina, lisina, isoleucina, prolina, metionina, glutamina ,serina, tirosina, valina, fenilalanina, acido aspártico,
glicina, histidina, asparragina, cisteína, triptófano, arginina, leucina, acido glutámico, treonina

V. Péptido:
Es un conjunto de aminoácidos. Comprende al dipéptido (anserina, carnosina), tripéptido (glutatión), octapéptido
(angiotensina II), nonapéptido (oxitocina, antidiuretica)
La agrupación de 51 aminoácidos forma a las proteínas

Compendio -280-