Page 25 - E-LKPD HIDROLISIS GARAM
P. 25
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
BERPENDEKATAN ETNO-SSI
Rekonstruksi sains asli dan sains ilmiah pada proses
pembuatan cincau disajikan pada Tabel 7.
Tabel 7. Sains Asli dan Sains Ilmiah
Proses Pembuatan Cincau.
Sains Asli (Penjual Es Sains Ilmiah
Cincau)
Daun cincau dihancurkan dan
direndam dalam air untuk
melepaskan senyawa pektin dan
polisakarida (Puspita, 2020).
Setelah penyaringan, larutan
dibiarkan membeku dan
membentuk gel karena interaksi
molekul pektin dengan air dan
Daun cincau dicuci hingga
bersih untuk ion-ion tertentu (Roikah et al.,
2016).
menghilangkan kotoran
dan debu.
Daun cincau direbus
hingga mengeluarkan
ekstrak.
Kimia Hidrolisis Garam 21
