Page 55 - Manual Monitor Escolar
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En los casos en los que se ofrece la posibilidad de elegir menú, la oferta
debe estar planteada de manera que, independientemente de la elección por
parte del niño/a, el menú pueda ajustarse siempre a la estructura básica.
Al programar los menús, es necesario observar el cumplimiento de las
necesidades nutricionales, así como las recomendaciones dietéticas para cada
grupo de edad, respetando la estructura básica del menú, la frecuencia de
consumo de alimentos aconsejada y que las técnicas culinarias para su
elaboración sean las más saludables.
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