Page 16 - E-LKPD IX
P. 16
Gambar 2.2 Perubahan kimia yang terjadi dalam pembuatan tapai
Sumber: Dok. Kemendikbud
Adapun contoh produk bioteknologi konvensional dengan proses
fermentasi yaitu donat talas beneng.
(a) (b)
Gambar 2.3 (a) Umbi Talas Beneng; (b) Donat Talas Beneng
Sumber: (Yani, 2021)
Talas Beneng (Xanthosoma Undipes) merupakan
salah satu jenis talas di Indonesia. Talas ini tumbuh di
daerah Banten tepatnya di Kabupaten Pandeglang.
Talas beneng berukuran besar dan berwarna kuning.
Tanaman ini memiliki umbi yang cukup besar hingga
mencapai berat 20 kg dalam umur 2 tahun (Yani,
2021). Saat ini Pemerintah Daerah Banten telah
membudidayakannya untuk dijadikan salah satu
komoditi bahan pangan pokok (Sari, 2019). Selain
donat talas beneng terdapat juga kuliner khas banten
yaitu Gecom ( Toge dan noncom).
16
