Page 62 - Modul Pengembangan Pangan Fungsional

Inggrid, H. M., Santoso H. 2014. Ekstraksi antioksidan dan senyawa aktif dari buah
kiwi (actinidia deliciosa). Unpublished dissertation, Universitas Katolik
Parahyangan, Bandung.

Irawan, Mega Anggraini. 2006. Pengaruh Penggunaan Berbagai Jenis Tepung sebagai
Pengganti Lemak Berbasis Karbohidrat Terhadap Karakteristik Fisikokimia
dan Sensoris Es Krim Rendah Lemak. Skripsi. Program Studi Teknologi
Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata.
Semarang.

Janeway CA Jr (2001). Immunobiology (edisi ke-5th). Garland Publishing. ISBN 0-
8153-3642-X.

Jenkins, D.J.A., T.M.S. Wolever, R.H. Taylor, H. Barker, H. Fielden, J.M. Baldwin,
A.C. Bowling, H.C. Newman, A.L. Jenkins, and D.V. Goff. 1981. Glycemic
index of foods: a physiological basis for carbohydrate exchange. Am. J. Clin.
Nutr. 34: 362 366.

Levander, O. A., Burk R. F. 1994. Selenium. Dalam Modern Nutrition in Health and
Disease (8th ed.), 242-263. Philadelphia: Lea & Febiger Publisher.

Lobo, V., Patil A., Phatak A., Chandra N. 2010. Free Radicals, Antioxidants and
Functional Foods: Impact on Human Health. Pharmacognosy Reviews, 4, 118–
126.

Madhavi, D.L., R.S. Singhal, P.R. Kulkarni. (1985). Technological Aspects of Food
Antioxidants dalam D.L. Madhavi, S.S. Deshpande dan D.K. Salunkhe: Food
Antioxidant, Technological, Toxilogical and Health Perspectives. Marcel
Dekker Inc., Hongkong: 161-265

Marsono, Y. 2002. Serat pangan dalam perspektif ilmu gizi. Pidato Pengukuhan Jabatan
Guru Besar pada Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada,
Yogyakarta, 2 Juni 2004

Marsono Y. 2007. Prospek Pengembangan Makanan Fungsional. Makalah
disampaikan pada Seminar Nasional dalam rangkan “National Food
Technology Competation (NFTC)”

Maslarova, N.V. Yanishlieva. (2001). Inhibiting oxidation dalam Jan Pokorny,
Nedyalka Yanislieva dan Michael Gordon: Antioxidants in food, Practical
applications. Woodhead Publishing Limited, Cambridge: 22-70

Meydani SN, Wu D, Santos MS, Hayek MG. 1995. Antioxidants and immune response
in aged persons: Overview of present evidence. Am J Clinl Nutr 62 (6 Suppl):
1462S.

Meydani, M. 2000. Effeck of functional food ingredient : Vitamin E modulation of
cardiovascular diseases and immune status in the elderly. Am J Clinl Nutr 71
(6 Suppl): 1665S

Miller, J.B., E. Pang, and L. Bramall. 1992. Rice: a high or low glicemic food. Am. J.
Clin. Nutr 56: 1034 1036.

61