Page 123 - kumpulan jurnal integrasi Kelas A

Implementasi Gaplek dan Tepung Tiwul dalam Pembelajaran
IPA Terpadu Berbasis Tematik untuk Siswa SMP

Nurcahyani (A1M021001)
Email:nurcahyani131202@gmail.com

Absktrak

Singkong (Manihot utilisima Pohl) merupakan sumber bahan makanan terbesar ketiga di Indonesia
setelah padi dan jagung (Barret dan Damardjati,1984). Singkong dapat diolah sebagai gaplek atau tiwul.
Gaplek merupakan produk dari singkong yang telah dikeringkan sampai kadar air yang terdapat didalam
singkong menyusut hingga 80-95%. Kemudian untuk menjadi tepung tiwul gaplek harus melewati proses
penumbukan atau penggilingan hingga halus untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan. Nasi tiwul
terbuat dari ubi kayu/singkong yang mengandungan karbohidrat yang tinggi. Selain itu singkong
mengandung vitamin C, vitamin B1, kalsium, fosfor, protein, lemak, karbohidrat dan besi. Tiwul
termasuk makanan tradisional yang bisa digunakan pengganti nasi. Metodologi yang digunakan dalam
penelitian ini yaitu proses riview artikel, mengkaji dan menganalisis materi IPA SMP kurikulum 2013.
Gaplek atau tiwul dapat diimplementasikan sebagai media aja dalam pembelajaran IPA terpadu berbasis
tematik pada siswa SMP.

Kata Kunci: berbasis tematik, gaplek Atau tiwul, implementasi, pembelajaran IPA,
Absktrak

Cassava (Manihot utilisima Pohl) is the third largest source of food in Indonesia after rice and corn
(Barret and Damardjati, 1984). Cassava can be processed as cassava or tiwul. Cassava is a product
from cassava that has been dried until the water content in the cassava is reduced to 80-95%. Then, to
become cassava tiwul flour, it has to go through a pounding or grinding process until it is smooth to get
the desired texture. Tiwul rice is made from cassava/cassava which contains high carbohydrates. Apart
from that, cassava contains vitamin C, vitamin B1, calcium, phosphorus, protein, fat, carbohydrates and
iron. Tiwul is a traditional food that can be used as a substitute for rice. The methodology used in this
research is the process of reviewing articles, reviewing and analyzing 2013 curriculum junior high
school science material. Gaplek or tiwul can be implemented as a medium in thematic-based integrated
science learning for junior high school students.

Keywords: thematic based, cassava or tiwul, implementation, science learning,
A. Pendahuluan
Singkong (Manihot utilisima Pohl) merupakan sumber bahan makanan terbesar ketiga
di Indonesia setelah padi dan jagung (Barret dan Damardjati,1984). Sebagai sumber pangan,
singkong dapat ditemukan hampir di mana saja karena tanaman ini tidak terlalu menuntut
banyak persyaratan untuk tumbuhnya begitu pun di tanah tandus, singkong masih bisa
diproduksi (Nuryani et Soedjono, 1994) didalam (Lidiasari, 2006).
Singkong selain di dimakan begitu saja dengan metode perebusaan, singkong dapat di
ubah menjadi sebuah olahan berupa Gaplek atau tepung tiwul yang banyak di manfaatkan
Masyarakat sebagai bahan penganti nasi dan memiliki tekstur yang hampir mirip dengan
nasi yang biasa di sebut nasi tiwul.
Gaplek merupakan produk dari singkong yang telah dikeringkan sampai kadar air yang
terdapat didalam singkong menyusut hingga 80-95%. Kemudian untuk menjadi tepung tiwul
gaplek harus melewati proses penumbukan atau penggilingan hingga halus untuk
mendapatkan tekstur yang diinginkan. Untuk mendapatkan tekstur seperti nasi, tepung tiwul
diperciki air sedikit demi sedikit dan akan membentul bulatan bulatan kecil. Setelah itu
lakukan pengukusan pada nasi tiwul sebelum dikonsumsi.

118