Page 14 - JOB1BookAsia

3. Kembang Tahu

Kembang tahu bentuknya lembaran tipis, ada yang kaku dan ada yang rapuh, ada
juga yang lunak dan lentur. Kembang tahu terbuat dari kacang kedelai. Kembang tahu

digunakan sebagai campuran untuk masakan capcay atau sup kimlo. Kembang tahu
yang keras, direndam lebih dulu dalam air agar lunak. Sedangkan kembang tahu yang

lunak, tidak perlu direndam dalam air, biasanya dipakai sebagai pembungkus untuk
adonan ngohiong. Di pasar juga terdapat kembang tahu berbentuk simpul dan stick

(tongkat), yang harus direndam dulu. Masukkan kembang tahu terakhir, sesaat

sebelum masakan diangkat dari atas api agar tidak hancur. Selain itu juga ada egg tofu,
sejenis tahu yang bertekstur lembut. Kembang tahu biasanya dijual dalam bentuk bulat

panjang (silinder) dan dikemas plastik.

Gambar 2.21 Kembang Tahu
Sumber: https://id.depositphotos.com/stock-photos/kembang-

tahu.html?offset=600&sh=297f13d54c53b871619e58d0ec0f1d80&qview=10994795

TPM Oriental (China, Jepang dan Korea)