Page 10 - JOB1BookAsia

Gambar 2.14 Fish Sauce

(Sumber: Dokumentasi Pribadi)

Gambar 2.15 Fish Sauce
(Sumber: Dokumentasi Pribadi)

12. Merica Szechuan

Merica Szechuan (fagara) berasal dari provinsi Szechuan (China Barat). Merica

ini tidak termasuk dalam keluarga China biasa, tetapi termasuk dalam keluarga pohon
buah berry. Buah berry merah dipetik pada musim gugur dan dibiarkan kering

terkena sinar matahari, buah berry yang kering lalu terbuka dan membentuk

sekuntum bunga. Merica ini juga disebut Huajiao yang memberi cita rasa tidak
sepedas merica lain. Merica ini dapat digunakan dalam bentuk butiran, dimemarkan,

ditumbuk atau berupa bubuk.

TPM Oriental (China, Jepang dan Korea)