Page 6 - JOB1BookAsia

Gambar 2.6 Rice Vinegar
(Sumber: Dokumentasi Pribadi)

5. Taosi (Black Bean Sauce)

Tausi terbuat dari kacang kedelai hitam yang telah difermentasi.

Gambar 2.7 Taosi
(Sumber: Dokumentasi Pribadi)
6. Tauco

Tauco merupakan hasil fermentasi kedelai putih yang berwarna kecoklatan dan
beraroma tajam. Dalam proses pembuatan tauco ditambahkan tepung beras, gula aren

dan garam. Tauco seperti saus dengan butiran kedelai yang pecah-pecah. Tauco cocok

digunakan dengan aneka bahan seperti daging, seafood, tahu dan sayuran (kangkung,
terung dan buncis).

TPM Oriental (China, Jepang dan Korea)