Page 44 - JOB1BookAsia
P. 44

7.  Gari

                         Acar jahe merah dengan rasa manis asam yang segar. Acar jahe ini kerap

                     dihidangkan bersama sushi dan sashimi untuk menetralisasi rasa mentah.


















                                  Gambar 2.55 Gari
                                             (Sumber: Dokumentasi Pribadi)




















                                  Gambar 2.56 Gari

                       Sumber: https://id.depositphotos.com/stock-photos/acar-jahe.html?qview=45400047

                  8.  Katsuo-bushi

                         Katsuo-bushi atau bonito serut adalah bumbu khas Jepang yang terbuat dari ikan
                     bonito  yang  diawetkan  dengan  cara  diasap  dan  dijemur  di  bawah  panas  matahari

                     hingga kering dan keras mirip potongan kayu, lalu diserut menjadi serpihan-serpihan
                     halus  berwarna  coklat  muda  dan  mengeluarkan  aroma  yang  khas.  Bonito  serut

                     biasanya digunakan untuk membuat dashi, taburan pada sup atau masakan lainnya.


















                                               Modul TPM Oriental (China, Jepang dan Korea)
   39   40   41   42   43   44   45   46   47   48   49